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Polpo

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  • "Polpo" di Jean-Pierre Montanay
    Dimensioni: 19,5 x 27 cm
    Rilegatura: cartonato
    Pagine: 192
    Anno: 2018

    Questo libro non è una semplice raccolta di ricette, ma la storia di una passione, di un colpo di fulmine per il polpo. Sprofondatevi nelle antiche leggende e nella più alta letteratura per capire come mai la piovra abbia tanto spaventato e affascinato marinai, avventurieri e pescatori, scoprendo anche i mille modi in cui questo cefalopode viene preparato nei diversi paesi, dal polpo alla giapponese cotto nel sakè e nel tè alla moqueca di polpo di Bahia, passando per il polpo al vino e per le polpette di polpo e carne, senza tralasciare i classici come il polpo alla galiziana o il polpo greco all'aceto.

    Jean-Pierre Montanay si è rivolto ai migliori chef che condividono con lui la «polp-addiction», per proporci un'ottantina di ricette esaltanti a base di polpo e dei suoi cugini, calamaro e seppia.

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